אחיגזר ההרים הוא צמח חד־שנתי משתרע למחצה, גובהו 20 ס"מ, דליל, מתבלט בפריו הגדול. העלה גזור–מנוצה פעמיים
אחיגזר ההרים פורח באפריל–מאי. התפרחת סוככית דלילה, בצבע לבן עד סגול חיוור. ניכר שוני רב בגודל בין פרחים שכנים בתפרחת, חלקם זעירים ולחלקם עלה כותרת באורך 5 מ"מ. הפרי ענק בקנה-מידה של קרוביו: אורכו 12 מ"מ, שיכיו מאיימים ומאונקלים בדומה לפרי של מיני גזר ואחיגזר אחרים, אך הוא גדול מכולם.
אחיגזר ההרים גדל בהרים הימתיכוניים ברום שמעל 550 מ', בקרקע אבנית אדומה בחורש פתוח. תפוצתו העולמית משתרעת בארצות שסביב הים התיכון.
כתב מייק לבנה