כבושים וחמוציםכבושים וחמוצים

מלפפונים חמוצים עם נירית הקמה

מלפפונים חמוצים עם נירית הקמה

המתכון באדיבות סבא יוסל

צמחים המרכיבים מתכון זה: נירית הקמה
עונות איסוף: אפריל עד יוני

בתחילת הקיץ,  פורחת הנירית במרכז הארץ ובצפון. היא ניכרת בסוככים הצהובים.  
הצמח מכיל שמן אתרי בעל ריח, ולכן משמש כתבלין בתעשיית הכבושים. הצמח מכונה לעתים גם "שמיר". תפרחתו מרובת פרחים אשר צבעם צהוב. כל חלקי הצמח העל קרקעיים נאכלים מבושלים או כמות שהם.


המרכיבים:
  • 3 קילו מלפפונים קטנים וישרים.
  • 1 צרור שמיר  או : ענפים, עלים וסוככים של נירית הקמה שאספתם בשדה - שטופים
  •  4-6 שיני שום 
  • 3 כפות גדושות מלח גס
  • מים
  • פלפל חריף אופציונלי
  • יש המוסיפים גזר חתוך ועלי סלרי.

אופן ההכנה:
  • מניחים את המלפפונים בצפיפות בצנצנת זכוכית
  • מוסיפים מידי פעם את הירקות: שום, שמיר , (או נירית)   
  • ממיסים את המלח בחצי ליטר מים חמים.
  • יוצקים וממלאים במים
  • מניחים פרוסת לחם ועליה צלחת או משקולת  ומכסים בבד.
  • מניחים את הצנצנת במקום מוצל ליממה (לא פותחים) 
  • יש הממליצים להפוך את התוכן ויש הממליצים לא להתערב בתהליכים למשך 5 ימים תמימים
  • אם החיידקים לא מתרשלים- יהיו לכם מלפפונים חמוצים נפלאים, ללא חומרים משמרים.
  • לא להתייאש אם לא מצליחים בפעם ראשונה, משנה לשנה תשתפרו....





דרוג גולשים: (108 מדרגים)

דרגו את המתכון:

שלח מתכון הדפס מתכון שלח לחבר






חיפוש מתכונים


לדף מתכונים ראשי »
לרשימת המתכונים »

אזהרה
יש ללמוד ולהכיר את הצמחים. רבים מהם רעילים ועלולים לגרום לנזקים בלתי הפיכים ואף למוות.
במקרה של ספק הימנעו מאכילת הצמח.


uri

גינון חסכוני במים  

israelbiz- בניית אתרים